1 гусь
соль, перец
5 мелких луковиц
одна столовая ложка топленого масла
5 кусков белого хлеба
6 столовых л. яблочного сока
две столовых ложки яблочной водки
250 грамм зеленого винограда
250 грамм очищенных и тушеиых каштанов
четыре столовых ложки изюма
1/4 чайные ложкикорицы
одна чайная ложка сушеного майорана
одна столовая ложка сушеной полыни
три столовых ложки муки
120 миллилитров сливок
1 6aнка брусники ( 200 миллилитров
3 яблока
2 яйца

250 грамм хлебной муки 3 яйца 500 грамм шпината 250 грамм пекорино (свежий, в данном случае можно заменим фетой из овечьего молока) 30 грамм выдержанного пекорино 1 литров уковица 1 апельсин 450 грамм томатов из банки сахар, мускатный орех, оливковое масло, соль

20-24 гриба (шампиньоны)

Начинка
400 грамм куриного фарша, 1 яйцо, 1 зубчик чеснока, 1/ 2 литров уковицы, 1/2 стакана воды, 1/4 стакана растительного масла, 1/2 стакана панировочных сухарей, соль, перец.

Соус
1 литров уковица, 5 зубчиков чеснока, две столовых ложки муки, сок двух лимонов, 1/2 стакана белого вина, соль, перец.

Добавки для начинки:
1) 20 порезанных мелко черных оливок
2) 1 сладкий красный перец
3) 1 стакан зелени (по вкусу)

500 грамм белой фасоли, 250 грамм шкурки от окорока, 250 грамм баранины или свинины, 100 грамм чесночной колбасы, 3 литров уковицы, 2 моркови, 80 грамм гусиного жира или смальца, соль, перец, тимьян, 1 литров авровый лист, 1 долька чеснока, две столовых ложки нарубленной зелени, 1 рюмка белого вина.

1 килограмм цыпленка, 1 килограмм крупнозернистой соли.